東安子雞是哪裏的菜
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湖南。東安子雞又叫東安雞、官保雞,是一道地方傳統名菜,屬於湘菜系。用東安新母雞烹製而成,故名。東安子雞成菜呈紅白綠黃四色,雞肉肥嫩,味道酸辣鮮香。此菜曾入選2010年上海世博會四大傳統湘菜名錄。母雞肉蛋白質含量高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有一定增強體力、強身壯體作用。
菜品歷史:相傳在唐代開元年間,東安人開始烹製東安雞--醋雞。清末民初時,此菜被引入長沙,經湘軍將領席寶田(東安人)、民國將領唐生智(東安人)等官宦食客的張揚,逐漸成為酒宴名餚,湖湘各地菜館紛紛效法烹製。1972年,美國總統尼克松訪華,毛澤東用東安雞宴請賓客,受到賓客的讚揚。後逐步流傳到美洲、歐洲等地,併成為湘菜的風味當家菜目之一。
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