辣子雞是哪個省的名菜
辣子雞是貴州省的名菜,當然,全國各地都會辣子雞這道菜系,比如山東省、重慶市等等。每個地區的風味都不相同,其做法更是不一樣,但口感都是非常不錯的,同時是獨一無二的。
辣子雞最大的特點就是辣,如果外面賣的辣子雞,炒出來的辣子雞幾乎全是辣椒,雞肉很少,建議自己在家嘗試製作辣子雞。辣子雞在川菜中是一道點擊頻率比較高的家常菜了,其實它的製作方法也非常的簡單,並沒有大家想象的那麼難。
製作辣子雞之前,要準備好一隻雞,還有大量的辣椒,可以選擇紅辣椒,也能選擇青辣椒,保證辣椒的辣度即可。翻炒辣子雞,要選用公雞,不需要太大,一斤左右的公雞就可以了,這樣做出來的雞肉比較嫩滑。
雞肉要切成一小塊,用料酒、鹽、醬油、白胡椒、葱姜和少量澱粉醃製。醃製1個小時左右,中間要偶爾攪拌一下,這樣醃製才會更加入味。接下來,要進行炸雞,炸完之後再進行炒雞。翻炒的差不多之後,適量放入點花生米、鹽和糖,翻炒均勻調味,這樣就可以出鍋了。
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