東坡肉是哪裏的菜
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1、東坡肉,又名滾肉、東坡燜肉,是眉山特色傳統名菜。東坡肉在蘇菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮後燒的,有先煮後蒸的,有直接燜煮收汁的。
2、東坡肉的主料和造型大同小異,主料都是半肥半瘦的豬肉,成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒,紅得透亮,色如瑪瑙,夾起一塊嚐嚐,軟而不爛,肥而不膩。
3、東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡(四川眉山人)所創制(一説為其小妾王朝雲創制(蘇被貶黃州之際王為改善其飲食所創)),最早發源地是四川眉山。原型是徐州回贈肉,為徐州“東坡四珍”之一。
標籤:東坡肉
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