醃蒜時為什麼用清水泡

醃蒜不是用清水泡，而是用淡鹽水泡，可去除蒜的辣衝味，使後續做出的成品更適口，還能去除農藥殘留和殺菌消毒。鍋中加水燒開，加入適量食鹽混合均勻，放涼後倒入洗淨的嫩蒜，泡上18-24小時即可。

大蒜為百合科葱屬植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。

大蒜起源於中亞和地中海地區，漢朝時期被引種到中國，9世紀傳入日本和南亞地區，16世紀前葉在非洲和南美洲出現栽培，18世紀傳入北美洲，現已在世界各地廣泛栽培。近年來，中國大蒜種植和加工產業發展迅速，主要生產區有山東、江蘇、河南、四川、陝西等。