鹹肉要用清水泡多少時間

鹹肉要用清水泡12-24小時左右，因為這樣可以把鹹肉中多餘的鹽逐漸溶解於清水之中，而且表面細菌也會被殺死；並且用清水泡過的鹹肉口感會更加細膩柔軟。

鹹肉是用食鹽醃製的，其產品特點是外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色；而且還具有鹹肉固有的風味，有開胃祛寒、消食等功效。