用白醋醃蒜蒜會變色嗎

用醋醃過的蒜會呈現綠色。

研究發現，是因為其中一些含硫物質在酸性條件下發生了結構變化，生成藍色和黃色兩種含硫色素，疊加成為綠色。這種綠色對人體無害，而且有一定的抗氧化作用。