羊肉用清水浸泡多長時間

不浸泡

理由：用温水洗除羊肉表層的細毛和雜質，切成小塊焯水，去盡血沫後，再衝洗乾淨，切忌浸泡，羊肉浸泡會吸收很多水分，食用的時候口感不會很好。

注：羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。實際上，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。並不用清水浸泡。