為什麼用醋泡的大蒜顏色會變綠

1、大蒜和米醋在陽光照射下會發生光合作用，導致大蒜變綠。

2、儲藏温度低於12度時，泡製的大蒜也會變綠。

3、大蒜浸泡在米醋或醋酸中，如不常温避光保存，醋酸會增加大蒜細胞膜的通透性，在蒜酶催化下產生無毒的蒜蘭素和蒜黃素，這兩種物質混在一起，就使蒜頭變成了綠色。