河撈麪怎麼和麪就不斷

1、莜麪中倒入開水。

２、邊倒開水邊攪成塊狀。

３、和成一個稍軟的麪糰，晾涼，醒發１５分鐘。

４、揪兩塊小麪糰放在手中央。

５、如果家裏有餄餎模具，可以勻速的轉動後面的手柄，麪糰就會從前端孔洞中擠出，成為餄餎面。如果沒有，就用手搓，再往長搓就是莜麪餄餎了。

６、成品。

河撈是一種古老的漢族麪食品種，大約有１000多年的歷史了，多在北方人家尤其山西民間和陝北流行，在不同的地方名稱有些不大一樣，有叫河撈麪的，有叫牀子面的，有叫餄餎面的，還有叫壓河撈或叫軋河撈的。河撈麪比撥魚面硬，比刀削麪要軟，食感滑溜柔軟，自有妙處。河撈麪結構緊密、粗細均勻、長度適宜、筋柔利口。