澄面做蝦餃怎麼和麪不粘手

有很多和麪不粘手的竅門：1、 放置小火上烘烤，使盆中水分全部蒸發，之後在面盆稍微有些燙手時開始和麪，這樣就不會粘盆，即使有點麪粉在盆上，只要輕輕一擦就可擦掉。2、 首先水不要放得太多，否則面太軟會粘到盆上。3、 先不要用手和麪，用筷子攪動，讓面儘量不要粘到盆上，直到用筷子攪不動了，面成了鬆散的絮裝的麪糰，再用手揉成一個光面團。按照上面的方法就能和出“三光”麪糰：面光、盆光、手光。4 . 在和麪的盆面上塗抹少許食用油即可。