豬手是哪個部位

豬手是指豬的前後腳，又叫豬蹄。前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。