豬油邊是哪個部位
豬的護心肉,指豬肋條、裏脊附近的一塊肉,大約三釐米寬45釐米左右長,由筋膜包裹的一條瘦肉,質地緊密。因其富含大量油脂且形狀細長而得名,是東北地區的叫法。
豬油邊是護心肉去掉筋膜後所剩的長條狀瘦肉,因其富含大量油脂且形狀細長而得名,尤其以燒烤和油煎能凸顯出獨特香味。遼寧各地燒烤均有分佈,是遼寧地區的特色燒烤菜品。
豬肉中其他部位的肉名稱還有如下:1、眉毛肉:這是豬胛骨上面的一塊重約一斤的瘦肉,肉質與裏脊肉相似,只是顏色深一些,其用途跟裏脊肉相同。
2、門板肉(又稱梭板肉、無皮坐臀肉):肥瘦相連,肉質細嫩,顏色白,肌纖維長,其用途跟裏脊肉相同。
3、蓋板肉:連結秤砣肉的一塊瘦肉,肉質、用途基本跟秤砣肉相同。
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