豬黃喉是哪個部位
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豬黃喉一般為主動脈,又稱心管。西南大學動物科學系劉文宗教授表示,黃喉雖然帶一個喉字,實際上和喉沒有任何關係。黃喉的學名叫主動脈弓,即是心室出來的大動脈血管,左心室出來的動脈血管較厚,右心室出來的動脈血管較薄,都可用黃喉涮燙。豬黃喉的長度約有60至70釐米可用,牛黃喉至少可用1米以上。劉文宗教授表示,最常吃的黃喉是屬於豬體內血管的一部份,主要成分是平滑肌,屬蛋白質,相對於肝、胃等內臟營養價值高一些。
標籤:黃喉
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