面不發又等着蒸怎麼辦
可以放入酵母或者小蘇打、鹼面等繼續發酵。
饅頭本身是不會進行發酵的,在製作饅頭的過程中,需要人工添加酵母進行發酵,蒸饅頭的面沒有發起來,很有可能是在發酵過程中酵母放少了,可以在麪糰裏面繼續加入一些酵母進行發酵,想要口感更好一些的話,還可以適當的放入一些小蘇打,放入小蘇打後,會讓製作出來的饅頭口感更為鬆軟、可口。
面發不起來的原因 :
1、可能是發麪放的酵母太少或失效了,正常酵母粉用量是在麪粉量的0。5%到2%之間,冬天需要多用,夏天則需要少用,如是酵母粉效果失效的話,那麼重新購買在保質期的酵母就可以了。
2、看自己的麪糰是不是和的太硬,一般包子麪糰與水的比例在100:55是比較適宜的,冬天的水面比例增大2%左右,夏天的水面比例減少2%左右。
3、看是不是麪糰處於醒發環境温度較低,一般適宜麪糰發酵的温度在35度到40度之間,如低於這個温度的話則不利於發酵,可以將麪糰放在發酵箱中發酵。
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