蛋糕的知識

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錫紙可以烤蛋糕用嗎

視情況而定。一般的海綿、重油、戚風蛋糕不能用錫紙，因為錫紙會破壞蛋糕的外形；而芝士蛋糕則可以用錫紙鋪墊。若是烤蛋糕時發現表皮顏色過深，當時蛋糕沒有烤透，那麼可以用錫紙蓋住蛋糕的表面，使蛋糕表面不至於烤焦掉。...
蛋糕隔夜不放冰箱可以嗎

蛋糕隔夜不放冰箱可以。如果家裏環境很清潔，氣温相對較低，20度以下，兩三天仍然是可以的。蛋糕上的奶油本身就具有保鮮和隔絕空氣侵入的作用。所以是完全可以保持兩三天不壞的。但如果温度較高,環境較差,就容易變質。...
不鏽鋼盆烤蛋糕直接放烤箱嗎

不鏽鋼盆烤蛋糕直接放烤箱。烤箱温度不會對不鏽鋼盆造成影響，但要注意烤箱和盆的清潔。在取出烤箱裏的蛋糕時要注意防燙，因為烤箱內的温度很高，要套上手套或是用潤濕的帕子包裹取出，以防燙傷。...
普通的桃心蛋糕是什麼蛋糕

普通的桃心蛋糕是海綿蛋糕，有桃心的圖案。海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空氣，加入麪粉烘烤而成的一類膨鬆點心，因為其結構類似於多孔的海綿而得名，在國外稱為泡沫蛋糕。在國內稱為清蛋糕。製作海綿蛋糕用...
做蛋糕用什麼油

做蛋糕用色拉油。色拉油是通過植物油經過脱膠、脱色、脱脂等加工程序製成的食用油，屬於一種高級植物油。色拉油呈淡黃色，具有澄清、透明、無氣味、口感好等特點，加入麪粉之後會使麪粉的口感更加細膩，因此比較適合用於製作...
戚風蛋糕怎麼切片平整

戚風蛋糕切片有很多方式，基本用的方法就是切片器。也可以準備兩塊稍微厚點的木條，要同樣高度的，差不多就是需要切片蛋糕的高度。然後長度最少要有一個八寸蛋糕的長度，切蛋糕的時候可以把木條放在蛋糕的兩邊，再用一把12寸長...
蛋糕品種

1、麪糊類蛋糕：是以油脂、砂糖和麪粉為主要材料，通過油脂與砂糖的攪拌，拌入足夠的空氣，使蛋糕達到膨發的效果。如大理石蛋糕、水果蛋糕、鬆糕等。2、乳沫類蛋糕：以蛋、砂糖和麪粉為主要材料，通過蛋和砂糖的打發，拌入充分的空...
紅薯蛋糕的做法

1、準備食材：金龍魚糕點用小麥粉120克、紅薯200克、雞蛋4個、白砂糖60克、牛奶60克、玉米油30克、橘子半個、泡打粉1/2勺。烤盤規格是28cn*28cm。2、紅薯隔水蒸熟，去皮，切粒，橘子皮一小塊，洗淨切碎，橘子半個，去皮，橘子肉弄碎，...
蛋糕放冷凍室一個月可以嗎

蛋糕可以放冷凍室一個月。在將蛋糕放入冷凍室前，需要將蛋糕放入保鮮袋或保鮮盒中，進行密封，才能放入冷凍室保存。另外，蛋糕在食用前，需要先解凍回温才能食用。蛋糕是由烤箱製作的，是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。...
做蛋糕用普通麪粉行不行

做蛋糕用普通麪粉行。日常所用的普通麪粉是指中筋麪粉，其蛋白質的含量在11%左右，適合製作如麪條、饅頭、餃子等中式麪點。由於中筋麪粉製作出來的蛋糕口感比較硬、不鬆軟。因此，最佳選擇是使用低筋麪粉來製作蛋糕。...
慕斯蛋糕怎麼脱模活底

用電吹風中檔，沿着模具的邊緣一圈圈地吹，直到用手輕輕向下拉能輕鬆滑下就可以即可。注意千萬不要強制的去向下拉模具，不然會出來不完整的邊緣。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，源於法國，其性質較布丁更柔軟，入口即化。慕斯也...
好吃的蛋糕做法

1、先把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放在兩個乾淨的容器裏。2、用手動打蛋器把牛奶和蛋黃攪拌均勻，攪拌好的液體顏色均勻細膩。3、把低筋麪粉用細篩過篩到牛奶蛋黃液裏。4、用手動打蛋器快速劃Z字，把牛奶蛋黃液和過篩後的...
蛋糕塌陷是什麼原因回縮

蛋糕塌陷是因為蛋糕沒有蒸熟造成的。蛋糕沒有蒸熟得話，在烤制中一切都很正常，但是出爐沒多久，就會像泄氣的皮球一樣，瞬間塌陷。而且蛋糕的內部會黏糊糊的。蛋糕塌陷的解決辦法：降低烘烤温度，延長烘烤時間，表面覆蓋錫紙。當不...
吃不完的蛋糕怎麼保存

1、切開冷凍保存：將吃不完的蛋糕切成幾份，放在密封的盒子裏，放入冰箱冷凍，食用前拿出來在常温下解凍，或提前一天放到冷藏層解凍。可保存1至2天。2、加入切開的新鮮蘋果冷藏保存：將蛋糕放在密封容器中，再加入切開的新鮮蘋果冷...
空氣炸鍋可以做麪包蛋糕嗎

空氣炸鍋可以做麪包蛋糕。首先在麪包粉里加入雞蛋和牛奶，和成麪糰，然後做成蛋糕胚，將蛋白打發成奶油抹到蛋糕胚上，然後放到空氣炸鍋裏慢慢蒸熟即可。在此過程中，也需要注意一點，不要着急從炸鍋裏拿出來，要不然遇冷會有點回縮...
做蛋糕用的油紙是什麼

做蛋糕用的油紙：是用較韌的原紙，塗上桐油或其他乾性油製成的一種加工紙，具有耐折及防水性能，且吸水性極好，不反光，也不容易打滑，油紙也可以供製雨傘，糊窗户或作各種防水，防濕包裝之用，也有用做醫療使用的，例如：骨傷病人上藥的時候...
6寸蛋糕可以分幾塊

6寸蛋糕可以分4塊。通常6寸蛋糕也就是15公分左右，適合兩個人吃，因較小，最多切成4塊。蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡...
冰淇淋蛋糕和普通蛋糕區別

1、加工製作不同：冰淇淋蛋糕主要是用淡奶油、冰淇淋、蛋糕胚，屬於二次裱花加工。普通的蛋糕是以蛋糕胚為主，工藝更簡單。2、口感不同：由於冰淇淋蛋糕加工複雜，因此口感非常層次化，會更加細膩。普通蛋糕可以很明顯的感受到蛋...
自制蛋糕模子

準備10張報紙按50cmx50cm的尺寸剪好，然後剪開紅線（15cm），再對摺綠線後再折藍線。摺好後，把切開的角的部分折到旁邊，一個蛋糕模子就完成了。一般都使用鋁製的，因為鋁的導熱性好，受熱也均勻，有利於烘焙。當然，也有用瓷的小容器做...
可可粉在蛋糕中的作用

1、可可粉是製造朱古力蛋糕必須的材料；2、由於可可粉是為酸性，大量使用時會使蛋糕帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來中和其酸性，同時也使朱古力蛋糕的顏色加深；3、可可粉可以減少高膽固醇對動脈的影響，天然可可粉...
為什麼做蛋糕一定要用黃油

蛋糕一定要用黃油是因為黃油有弱化麪粉結構的作用，可以使得蛋糕膨發得更加完美。黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後，上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂...
32升烤箱能烤幾寸蛋糕

32升烤箱能烤八寸的蛋糕，做蛋糕必須留有足夠的空間供熱量傳遞，太大的蛋糕，供熱不均勻，部分會烤不熟。小烤箱做蛋糕，烤盤不要裝的太滿，烤盤的3分之2即可。烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器，分為家用電器和工業烤箱...
在家怎麼做蛋糕

1、將雞蛋打散在容器裏，邊攪拌邊加入白砂糖、麪粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油，直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麪糊狀。2、將電飯鍋裏用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。3、將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋...
自制蛋糕腥怎麼辦

自制蛋糕去腥的方法有：1、做蛋糕的時候加點朗姆酒，不僅中和了蛋腥味，而且烤出來的蛋糕會有淡淡的酒香。2、可以加點吉士粉或者塔塔粉也可以有效去除蛋腥味。3、在蛋糕製作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的。4...
請問在家做蛋糕怎麼能發的大一點

蛋糕主要靠打入的氣體來膨發，所以蛋白大的越好發的也就越好，一般做戚風蛋糕都得打到硬性發泡，具體的操作方法和注意事項網上有好多好多呢，主要就是分幾次加入糖，還有打蛋白之前放一點白醋或檸檬汁中和鹼性，打到蛋白有點像蛋...