可可粉在蛋糕中的作用

1、可可粉是製造朱古力蛋糕必須的材料；

2、由於可可粉是為酸性，大量使用時會使蛋糕帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來中和其酸性，同時也使朱古力蛋糕的顏色加深；

3、可可粉可以減少高膽固醇對動脈的影響，天然可可粉中生物鹼具有健胃、刺激胃液分泌、促進蛋白質消化的功效，也可減少抗生素不能解決的營養性腹瀉。