豬皮煮不爛是怎麼回事
煮的時間不夠。需要先將水燒開,不要直接用冷水煮,將豬肉皮倒入鍋中,用小火或者大火煮20分鐘左右即可,可以加入一點桂皮,也能加入山楂或者橘子皮,能起到軟化豬肉皮的作用,這樣煮出來的豬肉皮就很容易爛。
豬皮有什麼營養:豬皮是一種蛋白質含量很高的肉類,以豬皮為原料加工成的皮凍、火腿等肉製品,不但韌性好,而且色香味,口感俱佳,而且對人的皮膚、筋膜、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。豬皮的蛋白質的含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高四倍,而脂肪含量卻只有豬肉的一半。
另外,豬皮裏含有大量的膠原蛋白,在煮過程中可轉化成明膠,明膠具有網狀空間結構,能結合許多水,增強細胞的生理代謝,豬皮所含蛋白質的主要成分為膠原蛋白,其次為彈性蛋白,另外豬皮性涼,有滋陰補虛,清熱利咽的作用,所以對於陰虛內熱可以食用。
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