發芽的洋葱可以吃嗎
可以。發芽的乃至長出青苗的洋葱,不會產生有害人體的物質。但洋葱發芽後鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長,致使洋葱的營養價值下降。洋葱發芽後也會影響其口感,味道會較辣。因此,發芽的洋葱可以繼續食用,只是口感較差。
如何避免洋葱發芽:1、常温保存:保存期限:約3個月。建議新鮮的洋葱不要放入冰箱冷藏,因為它的味道非常濃郁,會讓冰箱裏其他食材染上濃濃洋葱味!改放入竹籃或紙袋中,置於通風陰涼處為佳。因為洋葱害怕悶熱,若用袋裝,記得袋口不要密封,另外為了保持透氣,要避免使用塑膠袋盛裝保存。
2、絲襪懸吊:不要的絲襪清洗乾淨、晾乾後,用來保存洋葱非常好用!將洋葱一顆一顆放入長絲襪中,每放一顆就打一個結,再把整串掛在通風陰涼處,要使用時再用剪刀從尾端剪一顆下來。
3、切開後冷藏:保存期限:約1周。若想要冷藏已經使用一半的洋葱,不妨先全部切成方便烹飪的大小,加入適量的鹽巴混合均勻,再放入保鮮容器中密封冷藏,料理時便能直接使用,非常方便。
4、切末後冷凍保存:保存期限:約1個月。洋葱切絲或切末,若過程有沾到水可以用廚房紙巾把洋葱稍微壓幹,再裝入保鮮袋中鋪平冷凍,不必解凍即可使用,且冷凍後的洋葱因為纖維遭到破壞,很快就能軟化、煮熟。
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