洋葱發的芽可以吃嗎

洋葱發的芽可以吃。

發了芽的乃至長出青苗的洋葱，不會產生有害人體的物質仍可以吃。但是，洋葱發芽後鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，致使洋葱的營養價值下降。

如果説洋葱芽已經長成青苗的樣子了，那麼可以將洋葱芽洗淨後，炒食後食用；如果説洋葱芽還比較短，並沒有完全長出來時，葉子部分會比較厚實，食用口感不是很好，不建議直接食用，但可以作為香辛料食用。