豆角怎麼泡
1、長豆角洗淨,徹底晾乾表面的水分。用一個乾淨無油的鍋里加水,約1500毫升水加50克鹽,再加入一把花椒,燒開後繼續煮2分鐘,徹底晾涼後作為泡豆角的水。
2、將長豆角卷好放入泡菜壇中,加入晾涼的花椒鹽水,確保豆角完全被淹沒後,往壇中倒入高度白酒,壇口蓋蓋,在泡菜罈子外面的上沿口注滿水,最後把瓶子放到陰涼通風的地方。
3、大約5-7天左右就可以了,時間越長,酸味則越濃。時間到了可以打開嚐嚐味道,如果不夠酸就要再延長時間。泡好的豆角雖然是可以直接吃的,不過最好還是切碎快炒一下再吃更健康、口味也更佳。
注意事項:
1、豆角應選用色澤青綠、無蟲眼、硬挺脆嫩的新鮮嫩豆角。偏白色的品種不夠爽脆,不宜選用。豆角清洗乾淨後,要徹底晾乾,不能有生水。
2、泡豆角的容器必須清洗乾淨,不可以沾油,不能有生水,或者用開水燙一下也行。
3、一定要確保豆角完全被鹽水淹沒,泡菜壇的上沿要始終保持有水,起到密封的效果。
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