醋泡豆角的醃製方法
醋泡豆角食材:豆角,鹽,老陳醋,八角,生薑,香葉,紅尖椒,紅糖,花椒,高度白酒。
1、首先,把豆角摘掉頭尾,洗乾淨,用少許的鹽殺水,顏色會更綠,把豆角打成結,晾乾。
2、生薑切成片,八角掰開,掰開後的八角味更香。
3、鍋燒熱加入清水,下八角,香葉,生薑,鹽,花椒,紅尖椒,紅糖燒開煮出香味,關火冷涼。
4、準備一個乾淨的罈子,加入豆角,幹辣椒,老陳醋,白酒。
5、把冷涼的料水倒入罈子裏,水漫過豆角。蓋上蓋子,加入清水能很好的隔絕豆角與空氣的接觸,過來就可以吃了。
小貼士:
1、豆角必須檢查是否新鮮,有沒有蟲眼。防止醃的過程影響豆角的口感。
2、料水的搭配,必須煮出香味,冷涼後再倒泡豆角。
3、最後,再加老醋和白酒,蓋上蓋子,倒入水在蓋子上封閉。
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