豆角怎麼做好吃乾煸豆角
1、準備好用料。主料:豆角400克。調料:食鹽2分之1茶匙,味精少許,姜2片,蒜1頭,花椒30粒,幹辣椒5個,植物油2湯匙,蝦籽醬油2茶匙。
2、豆角先不要摘,直接在清水中浸泡7至8分鐘,換水清洗乾淨,然後再摘6至7釐米同樣大小的小段。
3、鍋裏倒入比平時炒菜多一些的油,丟入花椒粒爆香。
4、撈出花椒不要,把大蒜拍扁後也丟進鍋子爆香一下,迅速倒入豆角段。
5、調入多半勺鹽,放入幹辣椒段一起炒,兩勺蝦籽醬油,翻炒均勻後,蓋上鍋蓋,轉小火。
6、中間翻炒幾次,待豆角水分炒幹,表皮皺縮。
7、最後放生薑末提味,翻炒幾下,把豆角的水分徹底煸幹,少許味精,炒勻,關火。
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