冰過的鰳魚如何做好吃
鹹鰳魚蒸肉餅,醬油蒸鰳魚,紅燒鰳魚,鰳魚燒蒜薹,酸菜鰳魚等。
紅燒鰳魚1、魚(鰳魚)去宰殺,去鰓、鱗及內臟,洗淨控幹,兩面打斜十字花刀,剁成兩段,用薑汁、料酒醃一下。
2、板油切成小方丁。
3、蒜二十克切片,三十克切丁,葱姜均切絲。
4、炒勺加油,燒至七八成熱,先下魚頭段,後下魚尾段。下入板油、蒜丁呈金黃色一起撈出。
5、勺加油下八角瓣,出香味,用葱絲、薑絲、蒜片爆鍋,烹料酒,添高湯,將魚、肥膘丁、蒜丁下勺,同燒。
6、待湯開撇浮沫,蓋蓋轉微火,魚入味後轉旺火收汁,下糖色,調好口,將魚盛在盤內,餘汁勾少許芡,淋明油,澆在魚身上。
鹹鰳魚蒸肉餅1、將鰳魚鯗颳去魚鱗,浸洗一下
2、豬肉絞成肉末(這超市會幫助做好的),加酒姜雞蛋清拌做攪做成肉餅
3、把毛豆剝殼取豆
4、把拌好的肉餅鋪放在盤中,上面放上鰳魚鯗,在魚身上倒一點白酒,一點糖,一邊再圍放上毛豆
5、放鍋裏。蒸20分鐘即可。
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