醃過的鴨子如何做好吃

1、紅燒鴨子

1).鴨子切大塊，入水焯熟，冷水清洗乾淨。

2).熱鍋炒白糖，倒入鴨塊，翻炒至鴨塊有焦糖味，迅速入冷水，沒過鴨塊。

3).倒入生抽1兩，料酒1兩，花椒7、8粒，葱段，姜1片，八角1顆，公丁香1個。

4).高壓鍋燉煮15分鐘後，開蓋加入糖少許，收汁即可出鍋。

2、清蒸鴨子

將醃製好的鴨子放入鍋中，並放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清湯，再將罈子封嚴上屜，用旺火開水蒸23小時，取出，揭去封閉湯子的蓋，將乳油撇去，加入味精、少許鹽即可出鍋食用。