刀豆怎麼炒好吃?
準備材料:刀豆300克、豬瘦肉100克、紅辣椒1個、蒜瓣4個、油適量、鹽3克、醬油10毫升。
1、刀豆洗淨切段,瘦肉切片,蒜瓣去皮切碎,紅辣椒切塊。
2、鍋中倒入油燒七成熱,加入蒜爆香,然後加入肉片。
3、翻炒至肉變色,加入食鹽和醬油調味。
4、肉炒入味後,加入刀豆,炒幾下加入辣椒粉。
5、加入適量水,燒至刀豆變軟,加入紅辣椒。
6、炒至刀豆斷生即可關火。
刀豆:
刀豆是豆科,刀豆屬纏繞草本,長可達數米,羽狀複葉,小葉卵形,基部寬楔形,側生小葉偏斜;葉柄常較小葉片為短;小葉柄被毛。總狀花序具長總花梗,有花數朵生於總軸中部以上;花梗極短,小苞片卵形,早落;花冠白色或粉紅,旗瓣寬橢圓形,頂端凹入,子房線形,被毛。莢果帶狀,略彎曲,種子橢圓形或長橢圓形,種皮紅色或褐色,種臍約為種子周長的四分之三。7-9月開花,10月結果。
分佈於中國長江以南各省(有栽培)。熱帶亞熱帶及非洲廣佈。
嫩莢和種子供食用,但須先用鹽水煮熟,然後換清水煮,方可食用。該種亦可作綠肥,覆蓋作物及飼料。
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