芹菜炒香乾怎麼做
配料:西芹4斤、豆乾200克、青椒1個、鹽適量、生抽1勺、雞精1小勺、葱白1根、豆瓣醬1勺。
1、西芹切掉根部洗乾淨,切好的芹菜放到盛水的盆裏泡着,再把大葱和青椒斜刀切好裝進盤裏,接着把豆乾切成條放好備用。
2、鍋裏倒水燒開,先把芹菜放進去煮一會,再把豆乾放進去焯水,焯好水之後撈到盆裏。鍋里加上油燒熱,先把葱白放進去炒香,再放青椒炒至微微變色,放入豆瓣醬炒出紅油。
3、把芹菜和豆乾一起放到鍋裏快速翻炒均勻,炒勻後把其他的調料放進去,翻幾下鍋,蓋上蓋子燜上一分鐘,芹菜入味,就把火關掉上蓋繼續燜一分鐘再盛出來即可。
芹菜含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、 維生素C和 維生素P,鈣,鐵,磷等礦物質含量也多,此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油,具有降血壓的作用;對神經衰弱也有一定的輔助食療作用;它還能促進胃液分泌,增加食慾。特別是老年人,由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥,經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。
豆乾是豆腐乾的簡稱,漢族傳統豆製品之一,鹹香爽口,硬中帶韌,久放不壞,是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐乾營養豐富,含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物,還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。
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