豆腐絲怎麼炒最香
一、魚香豆腐絲。
1、準備食材:千頁豆腐適量、木耳50g左右、胡蘿蔔1半、青椒2個、老抽1勺、白糖1勺、生抽1勺、醋2勺、水2勺、水澱粉、郫縣豆瓣醬1勺、澱粉適量、幹辣椒3個、姜適量、蒜適量、小葱適量。
2、千頁豆腐切細絲,放上適量幹澱粉拌均勻備用。
3、木耳、胡蘿蔔、青椒分別切絲備用,葱、姜、蒜、幹辣椒切好備用。
4、將生抽、老抽、醋、糖、水調成汁。
5、起鍋熱油,把幹辣椒、姜、葱、蒜、郫縣豆瓣炒香。
6、放入千頁豆腐絲煸炒片刻。
7、放入胡蘿蔔絲、木耳絲煸炒片刻。
8、放入青椒絲,倒入魚香汁,大火炒均勻入味。
9、調入水澱粉至粘稠即可出鍋裝盤。
二、油熗豆腐絲。
1、準備食材:五香豆腐絲1把、香菜3棵、小米椒1個、乾紅辣椒3個、油少許、生抽少許、鹽少許。
2、五香豆腐絲切成7、8公分長,用涼水清洗兩遍,去掉多餘的鹽分。
3、香菜切成寸段,小米椒切圈。
4、豆腐絲和香菜同入一碗中,撒適量鹽、生抽。
5、炒鍋中倒適量油,將小米椒和乾紅辣椒入油中煸炒出香味,略變色。
6、將熱油潑在豆腐絲上,拌勻即可。
三、冬瓜燒豆腐絲。
1、準備食材:冬瓜500克、豆腐皮半張、花生油40克、鹽2克、生抽15克、蠔油5克、老乾媽辣椒醬1勺、香葱1根、八角1個、桂皮1塊。
2、冬瓜去皮洗淨切塊,豆腐皮洗淨切絲。
3、香葱洗淨切葱花,八角桂皮沖洗乾淨。
4、起油鍋,放入冬瓜八角桂皮,煎一會。
5、放入豆腐絲,撒鹽炒勻,倒入清水,放入蠔油炒勻,煮三分鐘。
6、放入老乾媽辣椒醬炒勻,淋入生抽炒勻,撒入葱花炒勻,即可出鍋。
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