超好吃的絲瓜炒豆腐做法
第一、 取新鮮的小絲瓜四個,因為家裏吃飯人多,一般都選用的菜量就大些,吃飯人數少的話,量可以減半。把絲瓜放入洗菜盆洗淨,用刮刀去皮切掉兩頭待用。
第二、 這一步切絲瓜,我選用的是滾刀切法,把絲瓜如圖斜切一刀,再把絲瓜換個方向在切,這樣如圖把所有絲瓜切完待用,這個最好不要切薄片,因為絲瓜容易出水,我用滾刀法切的這個厚度就可以。
第三、 取一顆葱扒皮洗淨,切一段用就可以了,葱主要是為了熗鍋出味,沒必要放太多,葱香味太重後,就吃不到主菜原有的味道了,所以少量葱切碎待用就可以了。
第四、 做菜時少不了大蒜,選適量大蒜剝皮洗淨,切掉兩頭,中間都切成片待用,一個乾紅辣椒洗淨切好待用,能吃辣就多放幾個。
第五、 把現有的豆腐從中間一分為二,然後再從中間切開,切成方形豆腐塊,薄厚自己掌握,如圖薄厚就可以,太薄煎的時候太容易爛,太厚不大容易入味。切好豆腐裝入盤中待用。
第六、 炒鍋放油,開火油熱後,放入豆腐慢煎,這時把火關小,大火容易把豆腐煎糊或者煎老了營養口感,煎一會用鏟子翻過來煎另一面,直到兩面都煎至金黃就好。
第七、 炒鍋放油準備炒菜,油熱後把葱花,蒜瓣,幹辣椒都放入油鍋熗鍋,炒出香味後就可以加入切好的絲瓜,把絲瓜倒入後繼續翻炒均勻,這裏放入絲瓜的圖片讓我拍模糊了,就沒有上傳放絲瓜的圖。
第八、 把絲瓜炒至變軟後,加入我們之前煎好的豆腐,繼續翻炒均勻,因為豆腐是煎過的,只要絲瓜熟了就可以了,出鍋前加入適量鹽。這裏説明一下炒制過程中有幾張圖片不清,就只有出鍋前這一張了。
第九、 這樣我們的絲瓜炒豆腐就做好了,關火入盤。整體來説還是不錯的,做到了色香味俱全,我已經聞到絲瓜的清香味了,趕緊上桌準備開吃。
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