鴨爪怎麼炒

1、先把鴨爪洗乾淨，放入鍋中焯下水，然後把鴨爪撈出放入電飯鍋。

2、加入調料，先加料酒，生薑，幹辣椒，冰糖，桂皮，八角，加入老抽醬油，少點，為了着色的，加入味極鮮，提味道的，然後加水。

3、水不要多，和鴨爪齊平就好，等鍋中水煮沸之後，嘗下味道，適量加鹽。

4、煮一小時後，就可以裝盤了。

鴨爪產於福建龍巖，是韶關新豐的地方客家小吃，屬閩菜系。是早點、夜宵、茶食或席間的點綴、也是茶餘飯後消閒遣興的方便食品。泡鴨爪在08年末至09年初正式出現在各大街小巷甚至小型商店櫃枱。

它是基於泡鳳爪演變而來，但是在風格上有改變，成為可以飯後助消化的素菜。