麻辣燙的配方
1、高湯的製作(100斤水為例):豬棒骨2根,雞架4只,化凍焯水,洗乾淨,將豬棒骨斷開,桶裏放入清水100斤,放入姜200克,葱200克,再放入中草藥料包,大火燒開,小火熬製3—4小時,湯備用(乾紅辣椒適量)
2、中草藥料包配置:八角20克,桂皮5克,沙仁10克,冬楂(曬乾的山楂)20克,陳皮15克,白芷5克,丁香3克,白叩10克,茴香10克,千里香10克,香葉15克,香果10克,草果10克,甘草5克,花椒300克(另外打包),共計兩個包。
3、 炒醬:鍋中放入油250克,放入豆瓣醬250克,火鍋底料399克炒香倒進高湯桶裏。
注:在熬高湯同時,放入中草藥料包,下紅辣椒、花椒包和湯一塊熬製,帶香味和麻味熬出來時,香料包取出下次再用。最後待湯熬好後,撈出料渣進行調味,放入料酒、鹽、老抽醬油適量,雞精、味精A粉,既成麻辣燙底湯。燙菜時可用清開水燙制,或是用熬好的高湯直接燙制。
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蓮子的功效
1、防癌抗癌:蓮子所含氧化黃心樹寧鹼對鼻咽癌有抑制作用,構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能。2、降血壓作用:蓮子所含非結晶形生物鹼N-9有降血壓作用。3、強心安神:蓮芯鹼則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用。4、滋養補虛、止遺澀精:對於青年人夢多,遺精頻繁或滑精者,服...
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綠豆湯怎麼煮
用料:冷凍綠豆100克、水1500毫升、白糖5克。做法:1、綠豆加水,浸泡8小時。2、鍋中倒入綠豆,加水大火煮沸即可。3、另可將綠豆湯放入模具中,在冰箱裏凍成綠豆冰。4、將冰塊放入糖水中攪拌均勻,即可食用。...
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老式饊子的做法和配方
老式饊子的做法和配方:1、準備材料:麪粉300g、雞蛋1個、水120ml、黑芝麻適量、鹽3.5g。2、雞蛋、水、鹽攪拌融合後加入麪粉、黑芝麻。2、揉麪至兩面光滑。3、揉好的麪糰蓋上保鮮膜醒一小時。4、醒好的麪糰直接用擀麪杖擀薄。5、切成長條,兩頭不要切斷。6、撒一點...
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淡奶油是不是稀奶油
是。淡奶油和稀奶油是同一種食物,只是不同地區的叫法不同。奶油是日常生活中常見的食物之一。這兩種奶油之間有一個細微的區別,就是奶油用途。稀奶油呈現出固體形態,主要用於蛋糕的裱花;淡奶油則是主要用於製作平日裏的冰激凌和冰糕等食物。植物性淡奶油:植物性淡奶...