毛豆怎樣煮不變色保持綠色

開大火，煮至水冒小泡後，加入半勺食用油，加食用油的作用是為了防止毛豆內的葉綠素的分解，讓煮出來的毛豆顏色翠綠不發黃。

毛豆又叫做黃豆。從中醫角度來講，毛豆性平、味甘，有一定的活血止痛、清熱解毒、活血化瘀的功效。從營養學的角度來講，毛豆中含有大量的蛋白質，還有一些維生素ｂ族和大量的膳食纖維。吃完毛豆之後，可以有效的補充人體所需要的微量元素，而且可以吸收魔都之中的不飽和脂肪酸，保證新陳代謝、增強身體的免疫力、降低甘油三酯和膽固醇。