豌豆怎麼焯水保持綠色
經驗2.73W
焯菜時在水中加兩滴油,可以保持綠色。這樣可以防止氧化酶破壞葉綠素,讓青菜保持鮮亮的顏色。此外,焯燙後的青菜温度比較高,從水中撈出來後與空氣中的氧氣接觸,產生熱氧化作用,不但營養素會損失,還容易變色。
豌豆(學名:PisumsativumL.)豆科一年生攀援草本,高0.5-2米。全株綠色,光滑無毛,被粉霜。葉具小葉4-6片,托葉心形,下緣具細牙齒。小葉卵圓形;花於葉腋單生或數朵排列為總狀花序;花萼鍾狀,裂片披針形;花冠顏色多樣,隨品種而異,但多為白色和紫色。子房無毛,花柱扁。莢果腫脹,長橢圓形;種子圓形,青綠色,幹後變為黃色。花期6-7月,果期7-9月。
標籤:豌豆
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