海帶煮後不變綠色還能吃嗎

海帶煮後不變綠色謹慎食用。鑑別海帶的方法：

褐色的幹海帶用水浸泡開後，再洗乾淨，清除附着在海帶上的泥沙，只要浸泡的水不變色，表明海帶沒被染色過，即正常，可以吃。海帶高温煮熟後，呈深綠色。海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。海帶含碘高，含甘露醇，呈白色粉末狀附在海帶表面。海帶以加工後整潔乾淨無黴變、且手感不粘者為佳，若洗海帶後水有異色，應停止食用。