綠豆湯怎麼煮不會變色

煮綠豆湯不要使用鐵鍋而要使用沙鍋，因為綠豆中的類黃酮會與金屬離子發生反應，使綠豆湯變色，而用沙鍋煮就不會。綠豆湯是一道以綠豆和水作為主要食材熬製而成的湯，具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆湯的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種湯類。