茄汁大蝦怎麼做竅門

用料：大蝦10只、番茄沙司40克、姜3片、白糖20克、食鹽少許、料酒3茶匙。

1、大蝦剪去蝦槍、蝦腳、蝦眼、背後開刀，挑去蝦線。

2、鍋中放食用油，油鍋燒熱，放入處理好的大蝦煎炸至外殼酥脆，撈出控油。

3、炸好的大蝦撈出控油。

4、鍋中留少許底油，放入薑片爆香，放入番茄醬小火翻炒。

5、依次放入30克白糖，3茶匙料酒、3茶匙水中火熬粘稠，調入鹽。

6、中火熬至茄汁濃稠油亮。

7、放入炸好的大蝦。

8、快速翻炒，讓湯汁基本都裹在大蝦上即可關火盛出。