炒幹鍋怎麼炒

1、雞洗淨切成小塊，放進碗中撒入鹽、料酒揉捏均勻，靜置醃製10分鐘。蓮藕切成片狀，土豆切成條狀，洋葱切成絲，青紅線椒切成段，香芹切成段，大蒜去皮切成片，生薑去皮切成片。將蓮藕和土豆油炸至金黃色後控油撈出，雞塊炸至表面幹酥後控油撈出。

2、鍋裏留有的餘油放入郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油，加入麻辣香鍋的調料包煸炒出香味，把八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒放入鍋中後煸炒出香味，然後再放入洋葱、大蒜和生薑煸炒至變色。

3、雞塊倒入鍋中翻炒均勻，再倒入蓮藕、土豆、香芹、青紅線椒，充分翻炒均勻，撒入孜然粉、五香粉、熟白芝麻，翻炒均勻出鍋。