怎麼炒幹鍋料

1、香料汆水去雜質晾乾後打成粉；

2、鍋下菜籽油，燒至8成熱時，關火，下姜，葱，蒜浸至出味並幹香時撈出不用，將菜籽油上火，下入餈粑辣椒，郫縣豆瓣中火熬出水分，下香料粉，小火炒約40分鐘至香濃時即成；

3、將生菜籽油1千克與色拉油500克按2比1的比例熬熟去菜腥味，離火，當油温降到五成油温時，加入葱段100克和250克辣椒；

4、大火熬去水分，轉小火熬製10分鐘左右至辣椒幹香，再加入紅油豆瓣150克，泡姜100克，大火熬去水分，轉小火熬15分鐘左右；

5、加入八角4個，三奈7個，靈草2克，小火熬30分鐘左右至香氣四溢並油色紅亮，清澈，打去渣滓，即成。