炒大鍋米粉要怎樣炒才不易碎

1、泡米粉的時候，水裏加點鹽；

2、水開後放米粉下去,看粉軟身後撈起涼水衝一下瀝乾水；

3、雞蛋等材料先炒好；

4、油燒熱放粉用筷子翻炒，放已炒好材料調味起鍋；

5、米粉一般下鍋過一下再炒的，過了水起來瀝乾後攔點生油。