三河市美食
三河市美食有三河小燻雞、虎皮肉糕、京東肉餅、高樓釀豆腐、鮮螺螄、三河豆片、擦咯豆、三河炒餅等。
1、三河小燻雞:三河小燻雞有着非常悠久的歷史,其製作方法精細,選用優質的鮮雞為主要原料,再配以糖等各種調料,採用傳統的製作方法制作而成,所製作出來的小燻雞色澤金黃泛紅,十分美味,還含有非常豐富的營養。此菜既可以用於佐酒下飯,又可以當主食食用。
2、虎皮肉糕:虎皮肉糕是三河市新集鎮特色美食,新集鎮自古就是京東著名的水陸碼頭,當地人自明朝起就製作虎皮肉糕,用來招待賓客,現在虎皮肉糕已經成為當地年節和宴席必備佳餚。
3、京東肉餅:京東肉餅有着非常悠久的歷史。此肉餅外焦裏嫩,油而不膩,香美可口。食時佐以陳醋、鮮蒜,伴食綠豆小米稀粥、老鹹菜,着實滋潤。可謂是:京東肉餅,三河特產,斤面斤餡,面白肉鮮,皮薄如蟬翼,餡嫩如膏飴。
4、高樓釀豆腐:高樓釀豆腐是京東一道具有百年曆史的名菜,每到逢年過節,高樓鎮地區十里八鄉家家户户做釀豆腐,輩輩傳承至今。該菜湯汁醇厚,鮮嫩滑潤,口味鮮美,富含有人體必需的氨基酸及膳食纖維,廣受百姓喜愛,是三河人民的養生菜、看家菜。
5、鮮螺螄:俗稱香螺絲、鮮螺蛤,是三河人喜歡吃的一種淡水螺做成的美食風味。城裏、鄉鎮、村街,特別是人們容易集中的菜市場,過路的橋頭,都有賣鮮螺螄的攤位。鮮螺螄是下酒好菜,呷一口酒,撥一個螺螄,細嚼慢嚥,很象北京人喝二鍋頭,吃花生米。
6、三河豆片:三河豆片是上乘的豆製品。以其薄厚均勻,色澤油黃,口感好,味道鮮,主副食皆可而享譽京、津、廊一帶。豆片的吃法可繁可簡,最簡單也是最傳統的吃法是用豆片卷葱或撕一塊豆片直接食用,也可以切成細絲涼拌,涼拌時亦可配加香菜、葱絲、黃瓜絲、白菜心等物,還可以與白菜、黃瓜、尖椒一起爆炒。此外,還可以涮、蒸、煮、燉,總之物隨人願,任選吃法。
7、擦咯豆:是三河農村傳承了幾百年的傳統特色飲食,現在一般很難見到。最有特色的擦咯豆是以生白薯切片晾乾後磨粉加上榆樹皮和麪,採用民間傳統工藝製作,在過去是窮人家聊以果腹的飯食。
8、三河炒餅:三河炒餅是京東一帶小有名氣的小吃。其雖用料簡單,但色、香、味俱佳,深受食客喜歡。三河炒餅製作新穎,味香爽口,外焦裏嫩,京東一帶遠近聞名。
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