雙塔區美食
1、切糕:以淘制的黃米麪輔以紅芸豆、大棗分層均勻撒在屜上蒸制而成。製作時先將黃米用水淘洗三次,冬用温水,夏用涼水,除去雜質,晾曬適度後加工成細面,臨蒸時掌握好米麪的乾濕度,火候均勻,蒸熟後糕呈杏黃色或孔白色,表皮有光澤,可蘸白糖熱吃,亦可油炸食用或做成菜餚。具有色鮮、味香、勁道等優點。
2、蕎麪鍋烙:將蕎麪粉放入盆內,加沸水攪勻,下成均勻劑子,擀成圓皮,放入調製好的菜餡,捏成餃子形狀,放入平鍋,加適量油,煎成金黃色,再倒入開水,燜至水乾即可。成品外焦裏嫩,香脆可口,肉餡香而不膩,素餡清淡可口。
3、燒雞:燒雞亦稱燻雞,在加工過程中有獨特的工藝程序,系選用肥白條雞入鍋中煮制,加各種調料,適度掌握火候,反覆翻動,使煮好雞肉表裏熟透,然後放在熏籠內加工熏製而成,成品講究肉熟透,表皮呈紫紅色,鹹淡適度,表裏如一,氣味芬芳,口感極佳,燒雞外型美觀,雞頭回扭,口銜一翅,雙足後折插入腹腔,達到色味香形具臻佳妙。
4、碗砣:用蕎麥仁加水滲透碾壓,再漸漸加水,摻成糊狀,過濾去渣,稠度以掛勺為宜,而後將粉糊盛碗入籠,旺火蒸熟後晾涼,從碗中脱出即可。
5、餎餷:把精選的綠豆用水發泡,漂去豆皮,然後上水磨成汁,再加水過籮去渣,經過三次去毛漿,待成潔白的澱粉後,再兑好汁,攪成漿糊狀,用煎鍋緩火攤製成圓形薄片即可。
-
棒子麪窩頭的做法
用料:豆渣、玉米麪100克,小蘇打適量。做法:1、比例1:1混合,加小蘇打,手抓混合均勻,放置10分鐘。2、捏成窩頭,水開開始計算,蒸20-30分鐘(視窩頭大小)。小貼士:和麪的時候水不宜過多。...
-
小龍蝦怎麼放一天不死
1、大盆保存法:大盆保存法一般比較簡單,只需要將小龍蝦放入合適的大盆裏面,然後加入適量的水,水面不要沒過龍蝦,這樣可以減少龍蝦的死亡率,必要時還可以投喂一些食物,這種方法一般可以保持2-3天。2、冰箱保存法:冰箱保存法中,在冰箱的低温作用下,能夠幫助食物很好的抑制...
-
淡奶油是不是稀奶油
是。淡奶油和稀奶油是同一種食物,只是不同地區的叫法不同。奶油是日常生活中常見的食物之一。這兩種奶油之間有一個細微的區別,就是奶油用途。稀奶油呈現出固體形態,主要用於蛋糕的裱花;淡奶油則是主要用於製作平日裏的冰激凌和冰糕等食物。植物性淡奶油:植物性淡奶...
-
滑肉的做法
用料:紅薯澱粉50克、料酒1勺、鹽5克、姜2片、絲瓜1根、洋葱1片、小葱1根、蠔油1勺、生抽1勺、香油1勺、豬裏脊肉100克。1、豬裏脊肉切片,加入生抽、蠔油、薑末、香油、洋葱、料酒翻拌均勻,放入冰箱醃製半小時以上。2、絲瓜去皮切片備用,紅薯澱粉用少許80度熱水拌勻...