炒耳朵怎麼做好吃

蒜苗炒豬耳朵。主料：蒜苗６根、滷豬耳朵一個、青紅辣椒２個（愛吃辣味可以用尖椒炒）輔料：植物油、鹽、生抽５克、姜５克、雞精１克。

１、把蒜苗去掉根部，洗淨切長度一樣的段，把青紅辣椒洗淨去籽切條，這樣和蒜薹一樣形狀好入味。

２、滷豬耳朵切薄片，因為是已經滷好的，不需要加更多香料炒了，味道已經很好了，姜切末。

３、熱鍋涼油，油熱７成，下切好蒜苗頭翻炒翻炒出蒜香味，不可久炒。

４、加辣椒翻炒出辣味，這樣好入味。

５、加鹽翻炒均勻，提前加鹽是因為滷牛肚是鹹味的，不可以在加鹽了。

６、加滷豬耳朵快速翻炒均勻。

７、加生抽翻炒到豬耳朵和蒜苗都出香味以後，如果有蒜苗葉子可以加了。

８、然後加少許的水翻炒出香味，如果太乾的話要加一些，不幹可以不加了，我是大火爆炒的比較幹一些。

９、加雞精翻炒均勻即可出鍋了。

烹飪技巧：

１、蒜苗不可久炒，喜歡斷生的，尤其不能炒的太軟了。

２、豬耳朵要切的越細越好，這樣和蒜苗一起，炒的時間短一些，味道更好了。