山芋圓子怎麼做

用料：山芋粉300g、五花肉750g、薑片5片、八角少許、桂皮少許、草果1個、冰糖60g、醬油、老抽、色拉油、黃酒、鹽。

1、山芋粉將它篩過，粗顆粒捻細，這樣成品不會有生面疙瘩。

2、300克生粉加280克左右的水細細拌勻。

3、鍋里加上油，油燒熱。

4、將拌勻的山芋粉液倒入鍋中，用鍋鏟翻動、壓捻、攪勻。

5、等整個麪糰無白色夾心麪粉後，放到案板上冷卻。

6、戴手套，將它捏成小丸子。

7、五花肉洗淨，焯水。

8、鍋燒熱加油和冰糖炒糖色。

9、冰糖顏色呈焦褐色，且泛小泡泡時，表明已經熬好。

10、加入焯過水的肉，迅速攪拌，讓肉均勻上色。

11、加葱姜、八角、桂皮、草果、水，使其沒過肉。

12、加醬油、黃酒、老抽少許。大火燒開後小火燉1小時左右，把做好的山芋粉圓子放入肉中，加稍許鹽。

13、燒15分鐘後，開大火收汁即可。