家常醬炒蓮藕怎麼做好吃
主料:蓮藕300克。輔料:油10毫升、鹽2克、白糖5克、芝麻油3毫升、木耳6克、胡蘿蔔15克、青椒10克、葱姜5克。
蓮藕洗乾淨去表皮。
蓮藕切成片放到冷水中。
胡蘿蔔、青椒洗乾淨切成片。
木耳提前泡發後撕成小朵。
起油鍋,胡蘿蔔、青椒入鍋過油後盛出。
再起油鍋,葱姜煸香後放藕片入鍋炒。
木耳入鍋炒,加水,蓋上鍋蓋燒一會兒,其間適時翻炒。
食材熟,加白糖、鹽炒。
炒均勻關火,胡蘿蔔、青椒入鍋炒,淋入芝麻油,炒均勻即可盛出。
烹飪技巧1、此菜不宜添加色重味重的調味品。
2、蓮藕切片後要放到冷水中,以防氧化。
3、儘量不要用鐵鍋炒蓮藕。
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