桑植縣美食

桑植縣美食有土家餈粑、桑植鹽豆腐乾、張家界葛根粉、巖耳燉土雞、土家酸蘿蔔、酸豇豆等。

1、土家餈粑：糯米洗淨，泡上一個對時後，濾幹後用甑子蒸熟。然後把糯米飯盛在粑槽內用錘打爛，再捏成大小均勻的坨子，壓薄成形，這便是餈粑。待成形的粑陰乾後，泡在罈子裏，十天半月換一次水。這樣，可以放到端午節，經久不壞。

2、桑植鹽豆腐乾：是有名的地方特產。清咸豐年間，桑植縣城豆腐行業製作的鹽豆腐乾，暢銷長沙、武漢、廣州等地，譽滿三湘，且曾列為貢品，名噪京城。

3、張家界葛根粉：是從藤本植物葛根中提取出來的一種純天然營養佳品。

4、巖耳燉土雞：巖耳生峭壁，形狀和木耳相似，但比木耳大，表面呈黑色，有細刺，一般要六七年才能長成。土雞養農家。巖耳燉土雞，具有極高的營養價值，曾是土司進貢給皇上的御菜。

5、土家酸蘿蔔：土家酸蘿蔔，是一道遍佈與桑植縣城大街小巷的特色零食，甜辣、脆爽，老少皆宜。

6、酸豇豆：是泡菜的一種，或做拌料，或佐飯，都是不錯的開胃菜。豇豆要選嫩而結實的，沒有明顯種子的那種，否則醃出來的酸豇豆不脆。平常要注意觀察，按需要及時補充壇沿的水，並且讓壇沿兒的水始終保持乾淨。用瓶裝野山椒和汁兒能加快發酵速度，相當於老壇水的作用，也可以不放，但酸得會慢些。