麥豆飯的家常做法
麥豆飯的用料:麥豆、幹魷魚頭、蝦仁、五花肉、臘腸、葱花、小洋葱、雞蛋、米飯、醬油、鹽。
步驟1:小洋葱切碎,用於嗆鍋。
步驟2:五花肉切片,放醬油和油醃會。
步驟3:麥豆洗乾淨後,鍋裏盛水放鹽加麥豆煮熟後備用。
步驟4:幹魷魚頭洗淨後切碎,蝦仁洗淨備用,臘腸切片,也可切碎。
步驟5:雞蛋放鹽打散。
步驟6:米飯煮好後,要記得讓它涼快涼快。
步驟7:熱鍋把五花肉炒微熟盛起備用。
步驟8:熱油下洋葱碎,爆香下魷魚碎及蝦仁翻炒,將五花肉、麥豆、臘腸一起倒入翻炒。
步驟9:炒的差不多,放入一點醬油和鹽,將米飯倒入,不斷翻炒。
步驟10:將米飯炒均勻後,就將雞蛋分三次倒入,千萬不要一次全倒入,炒的差不多後加入葱花,再加入醬油和鹽調味。
步驟11:出鍋即可。
麥豆飯是一道小吃。選麥豆粒(學名:豌豆)和糯米,加入薰火腿心或臘肉切碎的肉丁,放入調料在鍋中稍炒入味,再加水燜熟。有麥豆的清香和火腿的燻肉香,綠紅白三色相間,風味絕佳。
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