煮了珍珠為什麼會硬心

1、煮珍珠硬心是因為煮的時候火不夠大。

2、鍋中放入1750毫升水，煮沸，將250克的粉圓下入鍋中，並不停攪拌，以免粉圓粘連。

3、中火煮粉圓25分鐘，其間要每隔幾分鐘就進行一次攪拌，因為粉圓的成份主要為澱粉，很容易粘鍋。

4、中火煮25分鐘後關火，加蓋再燜泡20分鐘。

5、撈出粉圓，迅速放入準備好的冰水中。水温越涼，粉圓越有嚼勁。