鐵鍋煮東西變黑怎麼辦
洗乾淨鍋:在每做一個菜前,一定要將鍋徹底洗乾淨,尤其是上一道菜放了醬油,或者本身就有顏色的鍋。
鐵鍋用後用及時塗油:鐵鍋長久不用,必須防止生鏽,可在煮完食物後,鍋內塗些油,這樣鐵鍋就不會生鏽。
去除鐵鍋內的厚垢:鐵鍋用久會有一層垢,烹飪食物時,垢就會逐漸溶出,可用剷刀清除,並清洗。
油温不宜太高:油温太高,鍋就容易發黑,生成焦黑的物質,煮出來的菜也就會發黑,油鍋以八成熱即可!
防止蔬菜切後氧化發黑:有些蔬菜切後放在空氣中會氧化變黑,比如:有些土豆、茄子放於空氣中,就會變黑,可放於水中浸泡、沖洗一下。
選擇合適的烹飪工具:鐵鍋適合於炒菜,並不適合於煲湯。如果煲湯,建議選擇砂鍋,這樣湯就不會發黑啦!
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