為何我的鐵鍋煮湯會變黑

鐵鍋容易被空氣和水分氧化，產生薄薄的一層鐵鏽，會讓食物看上去發黑。

1、蔬菜裏的葉酸與鐵離子發生化學反應，人只有吃了這樣的菜才不會貧血。

2、鐵與氧氣結合會生成 三氧化二鐵 。

3、在高温下,會有很多鐵離子溶解在湯汁裏,鐵離子又容易水解,產生氫氧化鐵沉澱,氫氧化鐵又分解成氧化鐵和水,氧化鐵是黑色的,所以湯汁變黑了。