茶葉放鍋裏煮為什麼會變黑

茶葉中含有單寧，口舌感到的澀味，它與鐵離子的化學反應後產生黑色，新鐵鍋煮茶葉水變黑就是這個原因。

舊鐵鍋因為表面已有一層覆蓋物，單寧未能直接接觸鐵離子，水暫時沒變黑，放久了也變黑的。

茶泛指可用於泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡製的飲料，後來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡製的草本茶，如“菊花茶”等；用各種藥材泡製的“涼茶”等，在中國文學中亦稱雷芽。有些國家亦有以水果及香草等其它植物葉而泡出的茶，如“水果茶”。