鐵鍋煮東西變黑能吃嗎

鐵鍋煮東西變黑能吃。

鐵鍋裏煮的東西之所以會變黑，是因為食物中所含的多酚類化學物質過多所導致的，多酚類化學物質能跟鐵離子結合形成或紫或藍的有色絡合物，所以就會使食物變黑。

保養鐵鍋的方法：

1、巧除鐵鍋腥味

鐵鍋烹製了魚等有腥味的原料後，鍋內腥味較難除去。這時，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下，腥味就會除掉。

2、巧除鐵鍋鐵味

新鐵鍋使用時，有一股鐵味，消除這鐵味有一簡便方法：將山芋皮放少許在鍋內煮一會兒，然後將其倒掉，再將鍋洗淨，鐵味就沒有了。

3、巧除鐵鍋鏽跡

可在生鏽部位塗點醋，再用水刷洗，即可去除；如果鏽得厲害，可用石蠟溶液除鏽。